本村製菓のこだわり

原材料へのこだわり

原材料へのこだわり

原材料は必ず納品時のロット番号の記録や、原材料の規格証明書等の資料を収集して、業者側とも保管体制や納品体制の打ち合わせを行います。

どの工程においてもチェック表を用いて、衛生面の注意を怠らないようにしています。

鶏卵は厳選素材のみを使用し、工程もノーマル品に比べて卵へのダメージが少ないものとなっています。これにより卵独特の風味やコクを損なうことなくできた、手割の卵に近い衛生的な殺菌液卵です。輸送時にも温度を冷蔵5℃以下に保ち、鮮度を保つ努力をしています。

 

安全へのこだわり

安全へのこだわり

制服を着る時には髪をブラッシング後、鏡の前で衛生帽子を着用します。また、二人一組で粘着ローラー及び集塵機を使い、衣服のほこりや髪を取り除き、再度鏡でチェックしています。

工場内に入る前にマットで靴のよごれをきれいに落とし、手洗い用液体石鹸で手をきれいに洗います。その後お湯により洗い流し、殺菌灯付温風乾燥機で乾かしアルコール消毒後入場します。

食品を触る際には、アルコール消毒をします。
従業員、機械の安全にも配慮しており、安全講習を行い、会社は監督責任を持っています。

またチェックリストを用いて異物混入の防止に努めています。

 

本村製菓株式会社
〒849-0906
佐賀県佐賀市金立町金立1544番 TEL:0952-98-3659 FAX:0952-98-1396

宇美工場
〒811-2126
福岡県糟屋郡宇美町障子岳南2-21-26

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